Кой е Свети Николай Мирликийски Чудотворец
Днешният 6 декември е посветен на Свети Николай Мирликийски. Той се почита като избавител на пленници и покровител на моряците, пътешествениците, търговците и банкерите.
В православната традиция светецът е известен и като патрон на рибарите. Смята се, че владее подводния свят – рибите и водните духове.
Значението на Никулден в българската традиция
На този ден празнуват всички с имената Никола, Николай, Николина, както и производните им.
Освен рибарите и моряците, празникът се отбелязва и от банкерите и търговците.
Град Бургас също празнува своя официален празник.
Защо шаранът е задължителен на празничната трапеза
Шаранът често получава лоша оценка заради миризмата на тиня.
Това обаче се дължи най-често на неправилна подготовка или неподходящи рецепти.
При добро почистване и подходящи съставки шаранът има деликатен вкус и е традиционната риба за Никулден.
Рецепта: Печен шаран, пълнен с гъби
(кратко, ясно, без да променяме съставките и стъпките)
Съставки:
– 1 цял пресен шаран
– сол, пипер, лимонов сок
– ½ чаша лук, ½ чаша гъби
– масло, галета, яйце, захар, оцет
Инструкции:
Почистете рибата и я полейте с оцет за 15 минути. Намажете с лимонов сок и подправки.
Смесете зеленчуците и галетата и напълнете шарана.
Намажете рибата с яйце, покрийте с масло и галета.
Печете 60 минути. Добавете сос от масло, брашно и вода.
Рецепта: Печен маринован шаран
Съставки:
– филета от шаран
– олио, лук, лимонов сок, вода
– босилек, сол, черен пипер
Инструкции:
Подсушете рибата.
Пригответе марината от подправките, лука, водата и лимоновия сок.
Оставете филетата в маринатата за 1 час.
Печете 10 минути на 170°C върху фолио.
Рецепта: Марокански поширани пикантен шаран
Съставки:
– шаран
– лук, чесън, магданоз
– доматен сос, лимонов сок
– подправки: кимион, кориандър, червен пипер
Инструкции:
Запържете лука и магданоза. Добавете останалите съставки и варете 5–10 мин.
Поставете рибата и задушете 25 минути.
Рецепта: Шаран в гремолата
Съставки:
– филета от шаран
– галета, магданоз, лимонова кора, чесън
– зехтин
Инструкции:
Поръсете тавата със зехтин.
Овкусете филетата и покрийте с галета, смесена с гремолата.
Печете 15–20 минути.
Рецепта: Шарена супа от шаран
Съставки:
– филета от шаран
– сметана, мащерка, царевица, боб Лима
– лук, целина, брашно, масло
Инструкции:
Сварете шарана и обезкостете.
Задушете рибата с масло, брашно, подправки и зеленчуци.
Добавете сметаната.
Върнете в рибния бульон и варете още 7 минути.