Българските потребители плащат значително повече за мляко и млечни продукти в сравнение със средностатистическия европеец. Данни на Института за социални и синдикални изследвания и обучение към КНСБ показват, че цените на сиренето, кашкавала и други млечни продукти у нас могат да бъдат с до 125% по-високи спрямо европейското равнище.
В същото време фермерите в България се сблъскват с обратния проблем – ниски изкупни цени на суровото мляко, което поставя много стопанства в трудна икономическа ситуация.
Малките ферми предлагат по-достъпни цени
В малка ферма в Габровския Балкан младият фермер Петър Петров отглежда около 90 животни, половината от които са крави. От произведеното мляко той прави сирене, кашкавал и кисело мляко.
По думите му цената на сиренето, което продава директно на клиентите, е около 9–10 евро за килограм.
Фермерът преработва приблизително 500 литра мляко дневно, от които произвежда между 80 и 100 килограма сирене. Надценката при него е между 30 и 50 процента, а продукцията се продава основно в региона на Габрово.
Заради затворения цикъл на производство – от млякото до крайния продукт, цената при него остава по-ниска от тази в големите търговски вериги.
Великобритания намалява сметките за ток и газ, докато българските домакинства плащат повече
В много райони липсват местни производители
Представители на бранша обаче посочват, че в много райони на страната няма достъп до местни ферми. Това принуждава хората да купуват млечни продукти единствено от големите магазини.
В търговските вериги надценките могат да достигнат около 100 процента.
Съпредседателят на Националната овцевъдна и козевъдна асоциация Симеон Караколев посочва, че липсата на алтернативни канали за продажба позволява на големите търговски вериги да определят по-високи цени.
По думите му качествен продукт може да бъде закупен директно от производител на цена до два пъти по-ниска от тази в магазините.
Кооперациите като решение
Една от възможностите, които се обсъждат в сектора, е създаването на кооперативи между фермерите. Подобен модел е широко разпространен в държави като Франция.
Кооперациите могат да преработват продукцията на животновъдите и да я продават директно на потребителите чрез фермерски пазари, мобилни магазини или онлайн платформи.
Нужни са ясни правила за фермерските пазари
Производителите настояват и за ясна регулация на фермерските пазари. В момента липсва точна дефиниция за „фермерски“ или „домашен“ продукт, което позволява участие на прекупвачи.
Според фермерите най-лесното решение за потребителите е директната покупка от малки ферми, когато това е възможно.
Така едновременно се подкрепят българските производители и се осигуряват по-достъпни цени за качествени млечни продукти.